湖南剁椒鱼头做法

前言

鱼一直以来都是江南人的最爱，鱼头又是美食中的佳品，湖南鱼头的做法简直就是人间极品

食材

• 主菜：鱼头
  • 将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；在鱼头肉多的地方用刀划开，方便入味
• 佐料：葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、料酒、食用油、小米辣

剁椒

• 将小米辣、姜、蒜切碎
• 起锅倒油烧热，加入小米辣、姜、蒜翻炒
• 加入剁椒再次炒出香味
• 加入盐、味精、蒸鱼豉油、生抽继续翻炒

蒸锅

• 蒸锅水烧开
• 将炒制的剁椒料倒在鱼头身上
• 放入鱼肉（在鱼头下面放一根筷子，受热均匀）
• 蒸10分钟
• 撒葱花装饰，油烧热，浇在鱼上